Владельцы AF Brew Никита Филиппов, Артем Кольчуков и Дмитрий Булдаков / Фото: AF Brew
Петербургская пивоварня AF Brew начала развивать безалкогольное направление. Компания запустила производство напитков под брендом Symbiotica, начав с комбучи – в народе «чайного гриба».
Об этом сообщает «Свое дело плюс». Партнерами пивоварни стала петербургская компания BSG Lab, которая занимается выращиванием и хранением культур дрожжей и микроорганизмов. Бизнесмены уже вложили в проект €100 тысяч.
Производить продукцию начали со строительства отдельного цеха, на бывшем заводе «Степан Разин», там же находится и пивоварня AF Brew. Отдельное здание понадобилось из-за несовместимости двух видов производства.
В компании отметили, что чайные грибы были привезены «из-за океана», их удалось вырастить до 100 кг веса и 120 см в диаметре.
В некоторых заведениях уже появился необычный напиток. Так, комбучу можно попробовать в собственных барах AF (Redrum, Camorra, AF Brew Taproom), а также в заведения франшизной сети Camorra в Москве и регионах. В октябре напиток появится в баночной расфасовке.
Фото: pixabay.com
В Петербурге комбучу зарубежного производства можно найти в магазине экотоваров, заведениях здорового питания и в магазинах федеральных ретейлеров. В России производством напитка занимается Ingria и Kombucha Hil. По словам сооснователя компании Ingria Александра Аксенова, за лето 2019 года удалось нарастить производство комбучи на 4 тонны до 13 тонн в месяц, а в 2020 году эта цифра составит 20 тонн в месяц.
По данным агентства Smartfetch, в России объем продаж комбучи составил около $14,25 млн в 2016 году. Совокупный среднегодовой темп роста с 2017-го по 2020-й годы составит 23,1 %, прогнозируют эксперты.