10 августа 2020 в кулинарной школе СВЧ в Санкт-Петербурге состоится знакомство шеф-поваров с пастрами от «Мясного дома Бородина» . Продукт представят шеф-амбассадор компании-производителя Константин Жбаков и шеф-повар школы СВЧ Антон Исаков.
Несмотря на неофициальный статус гастрономической столицы России, в Петербурге до сих пор непросто найти некоторые блюда. Например, так хорошо известные жителям Нью-Йорка сэндвичи с пастрами пока слабо знакомы рядовому петербуржцу. Но благодаря усилиям авторов проекта DeliChef «Мясного дома Бородина» ситуация может вскоре измениться.
Пастрами – это деликатес из маринованного, копченого и томленного на пару мяса. Считается, что блюдо появилось в Новом Свете вместе с иммигрантами в начале прошлого века. В Нью-Йорке блюдо стало настолько популярным, что входит в список главных достопримечательностей города для туристов.
Авторы проекта DeliChef также приобщились к американской гастрономической культуре, после чего решили привезти блюдо в аутентичном исполнении в Россию.
Фото: «Мясной дом Бородина»
Популяризацией продукта в России занимается проект DeliChef, своего рода творческая лаборатория при крупном мясокомбинате. Ее основная задача состоит в выводе на российский рынок интересных и ярких продуктов в их каноническом виде. На первом этапе принято решение знакомить потребителя с продуктом в ресторанном исполнении.
Для реализации плана компания выстраивает сотрудничество с ведущими рестораторами и шеф-поварами страны. Они получают заготовку пастрами, после чего «творят» из нее конечные блюда — сэндвичи, пиццу, салаты или что-то еще.
Такой формат сотрудничества удобен всем, потому что пастрами сложный в приготовлении продукт. Мясо с большим количеством специй требуется готовить в течение нескольких недель. Далеко не каждый ресторан может себе позволить делать такие заготовки на длительный период.
В Москве «Мясной дом Бородина» https://www.meathouse.ru/ уже активно работает с топовыми ресторанами по такой схеме. Более того, москвичи хорошо приняли деликатес и продукт выходит в розничную продажу, чтобы любой человек мог приготовить дома блюдо с пастрами. Такую же бизнес-модель компания намерена выстроить и в Санкт-Петербурге.