После окончания карантина рестораны начнут сокращать число позиций в меню. Такое мнение выразил генеральный директор «Макдоналдса» в России Марк Карена.
«В будущем рестораны, кафе и прочие заведения общепита будут следовать принципу «делать меньше, да лучше», — предположил в интервью РБК Марк Карена.
Предприниматель считает, что панедмия коронавируса застала врасплох всю индустрию общественного питания, вынудив пересмотреть планы.
Кризис помог многим предпринимателям лучше понять, как важно упростить производственные процедуры и сократить риски, которые связаны с поставками. Один из вариантов, по мнению топ-менеджера «Макдоналдса» в России, оставить в меню меньше позиций.
Еще один вероятный тренд после окончания карантина связан с активизацией работы с российскими поставщиками. Большую роль здесь играет девальвация рубля в сочетании с ограничениями поставок, считает Карена.
При отсутствии второй волны коронавируса он ожидает восстановления общепита за 6–12 месяцев.
