Российские покупатели в первом квартале 2026 года стали заметно реже брать стейки: продажи этой категории мясной продукции сократились на 13% в натуральном выражении и на 4% в денежном по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такие данные приводит «Коммерсант» со ссылкой на данные аналитической компании NTech.
Похожая динамика наблюдается и в сегменте сырокопченых и сыровяленых колбас — спрос на них за январь—март снизился на 11% в натуральном выражении и на 3% в денежном. Именно эти две категории показали наиболее заметное падение на фоне общего рынка мясной продукции, который, напротив, вырос: на 3% в натуральном выражении и на 8% в денежном.
При этом отдельные сегменты продемонстрировали двузначный рост. Лидером стала колбасная нарезка, продажи которой в натуральном выражении увеличились на 14%. Маринованные мясо и птица прибавили 11%, а фарш и субпродукты — 9%.
Снижение интереса к стейкам фиксируется не первый год. По итогам всего 2025 года продажи этой продукции в России сократились на 8% в натуральном выражении, хотя годом ранее рынок, наоборот, вырос на 17%.
Эксперты связывают такую перестройку спроса с изменением потребительских привычек: жители городов все реже готовы тратить время на долгое приготовление еды и переходят на заготовки и полуфабрикаты. При этом недорогая продукция, в частности свиные стейки, стагнирует или дешевеет в спросе, тогда как нарезки и деликатесы в мелкой фасовке, стоимость которых в пересчете на килограмм заметно выше, набирают популярность.
Напомним, что производитель стейков «Х-Скаут» в настоящий момент проводит инвестиционный раунд на 450 млн рублей. Компания планирует приобретение Рощинского мясокомбината в Ленинградской области.
