86% опрошенных россиян хотя бы иногда покупают готовую еду, при этом 36% из них делают это раз в неделю и чаще. Растущий спрос на эту категорию подтверждают и крупнейшие продуктовые ритейлеры: в I квартале 2026 года в сетях X5 «Перекресток» и «Пятерочка» готовые блюда присутствовали в каждом двадцатом чеке. Такие данные следуют из исследования консалтинговой компании IBC Real Estate.
В целом покупатели продуктов почти в равной степени пользуются офлайн- и онлайн-каналами — такой смешанной модели придерживаются 55% опрошенных. Однако постоянные потребители готовой еды тяготеют к офлайн-магазинам, обращаясь к онлайн-покупкам лишь время от времени.
Активными потребителями готовой еды, приобретающими ее не реже раза в неделю, оказались 36% населения — преимущественно мужчины в возрасте от 18 до 24 лет. Из-за высокого темпа жизни эта группа чаще покупает готовые блюда по пути на учебу или работу и в целом меньше ориентирована на приготовление еды дома.
Половина опрошенных (50%) покупает готовую еду не чаще раза в месяц. Эта аудитория представлена в основном женщинами 35–44 лет, которые предпочитают готовить дома, а также воспринимают готовую еду из магазинов как дорогую, невкусную и вызывающую сомнения по качеству входящих в нее продуктов. Для этой группы такая покупка обычно носит спонтанный характер. Чтобы повысить интерес этой аудитории к категории, ритейлерам, по мнению авторов исследования, необходимо делать акцент на удобстве, выгоде и качестве продукции.
Полностью отказываются от покупки готовой еды 14% респондентов. Среди причин они называют отсутствие интереса и необходимости в такой покупке (68%), а также недоверие к качеству блюд (19%).
Вне зависимости от частоты покупок россияне выделяют две основные причины, ограничивающие потребление готовой еды: высокую стоимость (25%) и недоверие к качеству (23%). Именно эти факторы, по данным исследования, остаются ключевыми барьерами для дальнейшего роста сегмента.
«Активное развитие сегмента готовой еды в последние годы, помимо новых возможностей, также ставит перед операторами рынка ряд вызовов. Для покупателей одним из ключевых остается вопрос соотношения цены и качества продукции, фокус на котором позволяет игрокам не только расширять аудиторию, но и усиливать лояльность активных покупателей. В то же время для роста сегмента среди активных потребителей, готовой еде из магазинов недостаточно стать лишь альтернативой домашним блюдам. Игрокам необходимо расширять ассортимент через сценарный подход, предлагая готовые корзины, которые помогают сэкономить время потребителя, решая различные жизненные ситуации», — комментирует руководитель департамента исследований и аналитики IBC Real Estate Екатерина Ногай.
Таким образом, учитывая неоднородность потребительских паттернов и общие для аудитории барьеры для роста частоты покупок, продуктовым ритейлерам предстоит одновременно работать сразу по нескольким направлениям развития категории готовой еды.
