В 2025 году объем производства натурального сидра, изготовленного из яблочного сока, в России увеличился на 7,54 процента по сравнению с предыдущим годом и достиг 527,13 тысячи декалитров. Об этом сообщает «Коммерсант».
Рост категории натурального сидра оказался существенно ниже общего роста рынка сидров и слабоалкогольных напитков. Производством такой продукции преимущественно занимаются небольшие ремесленные предприятия. Крупные заводы, как правило, технически не приспособлены к выпуску натурального сидра, поскольку для этого требуется специальное оборудование, в частности прессы для отжима сока из яблок, а также сложный контроль качества, зависящий от множества факторов, включая сырье.
Лидером рынка в 2025 году стало ООО «СЮР». Компания произвела 255,6 тысячи декалитров, что сделало ее крупнейшим производителем в категории.
Генеральный директор «Волковской пивоварни» Алексей Аксель пояснил, что крупные предприятия сталкиваются с серьезными техническими ограничениями при переходе на выпуск натурального сидра. По его словам, для этого необходимо переоборудование производственных линий, а поддержание стабильного качества продукции оказывается крайне сложной задачей из-за естественной вариативности сырья.
Президент Союза производителей традиционного сидра Алексей Небольсин отметил, что отрасль демонстрирует рост, однако ее развитие существенно сдерживается хронической нехваткой подходящих яблок. По его словам, частые неурожаи и отсутствие государственной поддержки, аналогичной той, что получает российское виноделие, создают серьезные препятствия. При этом для производства натурального сидра используются исключительно технические сорта яблок, в то время как большинство крестьянско-фермерских хозяйств ориентированы на выращивание столовых сортов. Союз объединяет около 55 процентов всех производителей традиционного сидра в стране.
