Как показало всероссийское исследование когнитивных искажений НАФИ на примере напитков, представления о натуральности, составе и технологиях производства нередко формируются под влиянием формы, упаковки, срока хранения, цены и привычного опыта.
В опросе приняли участие 1,6 тыс. жителей РФ в возрасте 18 лет и старше.
Например, 70% россиян считают, что длительный срок хранения обязательно означает наличие в продукте консервантов, хотя сам по себе срок хранения их не доказывает. Еще 53% опрошенных считают, что продукт с более коротким составом обязательно полезнее, а для 52% признаком большей натуральности является стеклянная упаковка.
Одно из наиболее заметных расхождений проявляется при сравнении разных форм напитков, произведенных из одного исходного сырья. Жареный кофе в зернах воспринимают как натуральный 84% опрошенных, а растворимый — только 57%. Листовой чай считают натуральным 86% россиян, пакетированный — 61%.
Гузелия Имаева, генеральный директор Аналитического центра НАФИ:
«Исследование показывает, что при выборе привычных напитков мы часто опираемся не только на состав и реальные свойства продукта, но и на простые ориентиры: срок хранения, упаковку, цену или знакомый бренд. Особенно заметно это на отношении к технологиям: сублимацию правильно понимает только каждый пятый россиянин, при этом 44% ошибочно считают, что при производстве сублимированного кофе обязательно добавляют искусственные вещества. Каждый четвертый россиянин (25%) считает, что растворимый кофе без вкусовых и других добавок все равно содержит в себе дополнительные примеси, а еще 26% не имеют определенного мнения по теме. В действительности растворимый кофе без вкусовых и других добавок может состоять только из кофе. Это не столько вопрос “правильного” или “неправильного” выбора, сколько результат когнитивных искажений, потребителям важно уметь разбираться в том, как производятся привычные продукты и что на самом деле стоит за технологическими процессами».
При этом натуральность входит в число основных критериев выбора повседневных напитков. Ее называют важной 40% россиян, 37% включают натуральность в три главных фактора выбора, а 15% ставят на первое место.
В целом почти каждый пятый россиянин (18%) признается, что оценивает натуральность скорее интуитивно.
