Ассоциация компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) выступила против инициативы приравнять магазины, реализующие готовую еду, к предприятиям общественного питания. По мнению председателя президиума АКОРТ Станислава Богданова, подобная мера избыточна и способна создать дополнительные сложности для торговых сетей, а также снизить доступность свежих и качественных продуктов для покупателей, сообщает ТАСС.
Как отмечает Богданов, перевод торговых точек на режим ОКВЭД для общепита не приведет к существенному повышению стандартов безопасности, но может негативно сказаться на удобстве и ассортименте для потребителей. В большинстве случаев кулинарная продукция в магазинах приобретается навынос: это салаты, горячие блюда и выпечка, которые покупатели берут с собой. Внутри торговых объектов обычно оборудованы небольшие зоны с несколькими столами и микроволновой печью, предназначенные для разогрева и быстрого перекуса. Производство готовых блюд, как правило, осуществляется отдельно от торгового зала, а доготовка сводится к работе с полуфабрикатами, поступающими с фабрик замороженной продукции.
Богданов подчеркивает, что вопросы личной гигиены в таких форматах остаются на ответственности самого покупателя: посетители либо заранее моют руки, либо используют антисептики. Наличие туалета вблизи торговой зоны не влияет на поведение клиентов и не снижает риски, связанные с употреблением готовой еды.
По мнению эксперта, ужесточение требований для магазинов, продающих готовую еду, может привести к сокращению ассортимента и увеличению издержек. Это особенно актуально для продукции, которая готовится ежедневно и быстро раскупается. В результате, как считает Богданов, выбор для покупателей может существенно сузиться, а категория удобных готовых блюд станет менее доступной.
Действующие нормативы уже предусматривают строгий контроль за производством кулинарии в ритейле. Согласно ГОСТу «Классификация предприятий торговли», магазины имеют право создавать собственные кулинарные и хлебопекарные цеха, которые обязаны соблюдать санитарные требования, аналогичные стандартам общепита. Кроме того, с декабря 2025 года вступает в силу новый ГОСТ «Торговля. Термины», который закрепляет возможность организации отделов для продажи и потребления на месте продукции собственного производства в составе торгового объекта.
