В 2025 году российский рынок красной икры столкнулся с заметным снижением оптовых цен, однако для конечных покупателей стоимость деликатеса в магазинах изменилась не столь существенно. Как сообщил председатель Рыбного союза Александр Панин на пресс-конференции 17 декабря, динамика цен на разные виды лососевой икры оказалась неоднородной.
По словам эксперта, в текущем году икра горбуши в рознице подешевела на 13% по сравнению с 2024 годом, кижуча — на 7%, а кеты — на 5%. В то же время икра нерки, напротив, подорожала на 13%. При этом, как отмечает Панин, оптовые цены демонстрируют более выраженное снижение: например, икра кеты на оптовом рынке стала дешевле на 28% с начала года, тогда как в магазинах снижение составило лишь 5%.
Причины столь заметной разницы между оптовыми и розничными ценами связаны с особенностями формирования конечной стоимости продукта. В структуре цены значительную долю занимают расходы на переработку, транспортировку, упаковку и хранение. Кроме того, добавленная стоимость на каждом этапе цепочки поставок также влияет на итоговую цену для потребителя.
По информации «Парламентской газеты», в 2025 году объем производства красной икры в России составил около 13,5 тысячи тонн, что превышает показатель предыдущего года, когда было произведено 10 тысяч тонн. Несмотря на рост предложения, уровень потребления продолжает снижаться. По оценкам Рыбного союза, россияне ежегодно приобретают порядка 15 тысяч тонн красной икры, однако в текущем году спрос, вероятно, окажется ниже этого уровня.
