В Геленджике на площадке кластера «Белый мыс» появится винодельческая лаборатория. Ее возглавил Алексей Соловьев — основатель исследовательской компании Ratingtelling, экс-руководитель винного направления METRO.
Лабораторный центр сможет проводить исследования для винодельческих предприятий: оценку качества продукции, давать маркетинговые и ценовые рекомендации. Также на базе проекта будут разработаны профессиональные стандарты для кавистов.
«Моя ключевая задача на новой позиции — собрать винное направление в единую управляемую систему, где качество, экспертиза и гостевой опыт будут поддерживать друг друга. Мы намерены закрепить за «Белым мысом» роль главной точки притяжения отрасли, где формируются стандарты качества», — заявил Алексей Соловьев.
Предполагается, что данные, полученные в лаборатории, дадут возможность показывать зависимость между сенсорными и физико-химическими показателями напитков.
