Основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов объяснил закрытие одной из точек «Чебурешная by Mironov» в московском ТЦ «Афимолл» и рассказал о подходах к развитию ресторанного бизнеса в условиях меняющегося потребительского поведения. Об этом он заявил на ПМЭФ-2026 в ходе сессии «Бизнес в 2026 году: вызовы, возможности и стратегии развития».
По словам предпринимателя, закрытие точки в торговом центре не связано со снижением спроса. Заведение продолжило работу в другом районе Москвы после оценки экономической эффективности локации.
«Она переехала в Коммунарку. Я объясню почему. Потому что в Афимолле аренда в 650 тысяч в месяц, а в Коммунарке аренда 200 тысяч в месяц. Оборот примерно одинаковый. Смысла нет», — сказал Миронов.
Он отметил, что компания перенесла оборудование на новую площадку в жилом районе, где сохраняется высокий поток посетителей. По мнению предпринимателя, изменения затрагивают весь рынок коммерческой недвижимости.
«И кроме того, мы понимаем, что торговые центры, я не беру Афимолл, там более-менее дела, торговые центры сегодня умирают, у нас сегодня развивается онлайн-торговля. И если раньше мы заходили в ТЦ, это было здорово, то сейчас ТЦ теряет поток, но не теряют аренду», — заявил основатель сети.
Говоря о взаимодействии бизнеса и государства, Миронов подчеркнул важность прагматичного подхода со стороны предпринимателей и умения находить экономически обоснованные решения.
«Я считаю, что в отрасли должны быть люди, которые умеют обосновывать, умеют считать, умеют доказывать, умеют находиться в моментах, когда получается какой-то вин-вин с государством. Не вот люди, которые ходят и стянают, как нам плохо», — отметил он.
По словам предпринимателя, бизнесу необходимо адаптироваться к текущим условиям и искать возможности для развития, одновременно обеспечивая поступления в бюджет и сохраняя устойчивость своих проектов.
